かぼちゃのポタージュスープ
かぼちゃの美味しい季節ですね(^-^)
わが家ではいつも、この時期になるとかぼちゃのスープを作ります。
甘くてトロトロのかぼちゃのポタージュは子供達にも大人気！
余計な調味料を入れなくても、素材そのものの旨みと甘さでとても美味しく出来上がります。
作り方
材料は、かぼちゃと玉ねぎ
あとは、牛乳と生クリームです。
まずは、薄切りにした玉ねぎを、多めのバターで炒めます。
その間に、かぼちゃの皮をむき、細かく切っておきます。
かぼちゃの皮は、半分に切ってまな板の上で削ぐ様にするとうまくむけます。
カットしたかぼちゃを鍋に入れて軽く炒め、ヒタヒタくらいの量のお水を入れてやわらかくなるまで煮ます。
やわらかくなったら、マッシャーで潰してドロドロにし、裏ごしします。
裏ごしは大変ですが、この一手間が口あたりの滑らかなポタージュスープの決め手となりますので、面倒でもしっかり裏ごしします。
なんせミキサーなどないので〜(^^;;
裏ごしをしたかぼちゃペーストを先ほどの鍋に戻し、好みのトロトロ加減になる様に牛乳を入れて温め、塩で味をつけます。
最後に生クリームを入れ、塩・こしょうで味を整えたら出来上がりです(^-^)
（生クリームを入れるとコクとツヤが出ます！）
出来上がったかぼちゃのポタージュスープは、味つけは塩のみ（+炒める時のバター）ですが、玉ねぎの甘みと旨みがしっかりときいて、とても美味しいです。
食べる（飲む？）時は、マグカップで飲んでもいいのですが、こんな風にお皿に盛ると、ちょっとオシャレなポタージュスープの完成(*^^*)
むいたかぼちゃの皮を少しとっておき、軽くゆがいて好きな型で抜いてトッピングします。
さいごに
いつもは、かぼちゃ半玉で作るのですが、今回は一玉丸ごと全部で作ったので凄い量が出来ました（笑）
かぼちゃをカットするのと裏ごしするの、大変だった〜〜w
手間はかかりますが、作るの自体は割と簡単なので、そんなに面倒ではないです(^-^)
温かいのはもちろん、冷やして飲むのも美味しいですし、余ったポタージュは、炒めたベーコンやきのこに絡めて味をつけ、かぼちゃのクリームパスタにしたり、ホワイトソースの代わりにしてグラタンにしたりと、応用もききます。（ペーストの段階で冷凍保存も可能）
余計な添加物などの入っていない、かぼちゃと玉ねぎの甘さのみの、やさしさタップリのポタージュスープです♡
おまけ
今回のスープのかぼちゃではありませんが、以前、かぼちゃを料理した時の種を子供達が庭に蒔いたところ、こんなに立派な芽が出ました〜！
季節柄、これから冬に向かいますので、この芽からかぼちゃが実る事はないと思いますが、少しだけ成長が楽しみなのでした〜〜(*´▽`*)
❀お読みいただきありがとうございました❀
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