鶏むね肉で作る鶏ハムとかサラダチキン、定番の人気メニューですよね。
私も、20年前？くらいに鶏ハムブームが来た時から度々作ります。
鶏ハムとサラダチキンの違い…
クルクルっと巻いてラップしてロール状にして作るのが鶏ハム、そのままブロック状がサラダチキンという認識なのですが、合ってる？？
鶏ハムの方が、丸1日くらい調味料に漬けて作ったりカットした断面が丸くなったりするので、よりハムっぽいって事なのかな。
まぁ、どっちでもいいかw
とりあえず、手軽に作れるブロックタイプの方…そしてコンビニなどにもよく売られているサラダチキンで話を進めます。
わが家は子ども達がサラダチキンが好きで、おかずというよりはおやつによく食べています。
そんなサラダチキン、昔は鍋に湯を沸かして作っていましたが、ヨーグルトメーカーのおかげで低温調理が簡単にできるので、これを利用してほぼ放ったらかしで作っています。
わが家のヨーグルトメーカーは、7年前から使っている物なので古い…
でも今のタイプは、低温調理機能で自動でサラダチキンが作れちゃうんですよね〜凄い進化！
とはいえ、古くてもしっかり使えるので、わが家では手動で低温調理をしています。
皮を剥き、厚い所を少し開いた鶏むね肉（この時は250gくらい）とアイラップを準備。
袋のラップ、“アイラップ”、熱湯にも使えてジップ袋より安価で便利です。
味付けは、砂糖（小さじ1）と塩麹（大さじ1）です。（肉のサイズによって多少調整します）
▼ ちなみに、塩麹もヨーグルトメーカーで手作りしています。
アイラップの中に鶏むね肉と調味料を入れてよくモミモミしたら、袋の口をキュッと結び、容器に入れて、熱湯を注ぎ入れます。
65℃・3時間でスイッチオン〜
完成したらサラダチキンを取り出し、粗熱が取れたら出来上がりです。
（私は粗熱がとれたら冷蔵庫に入れておき、食べる頃に切ります）
カットしておくと、子どもがおやつにつまんで食べていますw
低温調理な上に塩麹で調味しているので、肉が柔らかくしっとりとしてパサパサした感じもなく美味しいです。
味付けは、ブラックペーパーなどのスパイスやハーブを混ぜたり、梅しそやレモンといった酸味系の味にする事もありますが、子ども達は塩麹と砂糖で作った基本の味付けのサラダチキンの方が好きみたいです。
（後から塩・胡椒やドレッシングをかけて味変もできるし）
子どものおやつにも便利だし、低カロリーで高タンパクなのでダイエット食としても優秀なサラダチキン。
ヨーグルトメーカーで作れば、セットして後は放置でいいので楽ちんだし、低温調理で肉が固くなりにくく加熱もしっかりされて安心です。
物価高の影響で鶏むね肉も値上がりしているとはいえ、それでも低コストなので、ヨーグルトメーカーで手軽にできるサラダチキンはイイのでした〜^ ^
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